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六月的简单早餐,一碗剩饭1个咸蛋,香浓美味专治夏日胃口差_健康

发布日期:2020-06-19 03:29   来源:未知   阅读:

做了好多让剩米饭华丽转身的食谱,最让我认可的还是鸡蛋,米饭,咸蛋黄完美的集合在一起的感觉。一份好的米饭,在炒制的时候是要在锅中可以跳动的。让每一粒米都在鸡蛋的包裹下,单独成为一个个体,这样才可以让每一口饭都可以香浓好吃。

一份美味的炒饭,在一个对食物有着不同理解的厨师手中可以是价值5000元一份的天价炒饭。这种天价的炒饭,不管是在用料和火候上都有着厨师对食材的深刻理解,整个过程可以不加入任何的盐和味精,只用天然的酱油,调味汁,来调节味道。即便是价值如此的高,也有人肯为这份用心和技术买单。对于我们寻常百姓来讲,这种炒饭的食材可以是家中最常见的,随手拈来炒出干香的口感也就算是上乘了。

炒米饭的最佳选择,依黄帝炒饭的做法选择泰国的香米,是最好的。颗粒散落不易结块,炒起来也好掌握一些。最难炒的米饭大概就数东北大米做出的饭了。虽然东北大米有着天然的浓香,有着不需要着意加工也可以晶莹剔透,油光发亮的质感。但这种大米的含水量相对多,需要炒出干香的口感,绝非易事。但一旦掌握住这种大米饭的炒制方法,做出来的炒米饭,也不是寻常大米炒出来的可以比拟~

炒饭的第一要点就是不能让米饭粘在锅上:要让米饭在锅里跳动起来,这样才可以做到干香的口感。要想米饭炒制时不粘锅,在煮饭的时候,就要少放水。煮出的米饭要偏硬一些的口感。一般家中常用的蒸米饭,水和米的比例该是1:1.2这种水和米的比例是全家老小都可以接受的比例。但也有例外,因为陈米是比较能吸水的,因此在做陈米时要多加些水。至于用量也会因为米的吃水量而有变化的。要想陈米蒸出好吃的味道,是要费些心思的这里有两个方法可以试试:1.加入适量的盐:在用陈米煮饭时可以在中间加入少许的盐,这样蒸出来的米饭会香浓油亮些。2.加入几滴色拉油,煮制陈米时,在将大米淘洗干净后,在锅中加入几滴油,这样做出的米饭会更香些。

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